Ensalada de Cus-Cus

julio 14, 2010 1 Comentario En: Cocina de Transición
tabule

Nos recuerda sin duda al Tabule, pero en esta receta participan otros ingredientes como palta y pasas de uva, creando un nutritivo y sabroso plato, que bien puede ser  único.

Ingredientes

  1. Trigo Cus-Cus…………………..1 taza
  2. Agua hirviendo………………….4 tazas
  3. Verdeo……………………………1 ramita
  4. Ajo…………………………………1 diente
  5. Tomates………………………….4 peritas (o su equivalente en peso de cherry)
  6. Pimiento rojo…………………….1/2
  7. Palta……………………………….1
  8. Pasas de uva…………………….de 15 a 20, según gusto(es muy personal)
  9. Perejil picadito…………………..3 cucharadas soperas llenas(mínimo)
  10. Aceite de Oliva*…………………1/2 taza          *primera presión en frío
  11. Jugo de 1 limón
  12. Condimentos: salsa de soja no pasteurizada-ej.: MOA-(3 cucharadas), sal marina o andina(a gusto), jengibre en polvo(1 cucharada), pimienta(a gusto),cúrcuma(una cucharada)

Elaboración

  1. Dejamos en remojo el cus-cus con el agua ya salada. Después de un rato es absorbida por el cereal, no quedando rastros de ella. En caso de que se lo vea muy húmedo, retirar el excedente colocando el cereal en un colador y presionándolo.
  2. Cortar los tomates,la palta y el pimiento en pequeños cuadraditos, el ajo,perejil y la cebolla bien chiquititos.
  3. Colocar las verduras  y pasas en un recipiente, sazonarlas con todos los condimentos(reservar una cucharada de salsa de soja), y dejar reposar al menos 20 minutos.
  4. Juntar el cus-cus con las verduras, mezclar e integrarlos muy bien.
  5. En una taza juntar el jugo con el oliva y una cucharada de salsa de soja, mezclar muy bien, y volcar sobre la ensalada.
  6. Si contamos con unos minutos previos a servir, siempre es mejor dejar reposar antes de servir, logrando así que los sabores se asienten.

Consejo

En esta preparación estamos incorporando muchos y variados nutrientes, desde gran cantidad de vitaminas y minerales,hidratos de carbono hasta ácidos grasos insaturados, por lo que recomiendo no consumir un segundo plato.


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Comentarios

  • El Capitán

    Ajo, Tomates, Pimiento rojo, sal, aceite, limon y una figacita o un chipá bien caliente… esa es mi ensalada !!