Panqueques de Banana

julio 3, 2010 5 Commentarios En: Cocina Viva, Dulces
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S.S.S., osea: Sabrosos, Sencillos y Sanos. Sin azúcar ni endulzantes , sin harinas, sin materias grasas….y sin atravesar por temperaturas destructoras de nutrientes. Manos a la obra !!

Ingredientes

  1. Bananas…..calcular una por panqueque
  2. Opcionales: canela, esencia natural de vainilla
  3. Aceite de girasol de primera presión en frío(sólo para aceitar placa)

Artefactos/Utensillos

  1. Minipimer o procesadora
  2. Horno (si es eléctrico, mejor y si es deshidratador,mejor aún).
  3. Placa metálica para horno(asadera común)

Elaboración

  1. Procesar las bananas, y agregarle los opcionales en caso de tenerlos o simplemente quererlo.
  2. Colocar dos gotas de aceite en la placa y esparcirlas con papel de cocina….o bien la mano.
  3. Con una cuchara colocar sobre la placa las bananas procesadas formando círculos de aprox. 5 cm de radio. Lo importante es que queden de entre 2 y 3 milímetros de espesor.
  4. Si contamos con horno eléctrico o deshidratador, pondremos la temperatura a 50 grados centígrados por espacio de 8 horas. Si tenemos un horno a gas, lo pondremos al mínimo posible, y lo dejaremos entreabierto. Para chequear que la temperatura es la indicada, tenemos que poder tocar la placa con las manos sin  que nos queme para nada.

Nota 1: Es impresionante la consistencia de estos panqueques! Su elasticidad es perfecta, y su sabor es bien dulce.

Nota 2: El tema del deshidratado es cuestión de costumbre. Si nuestra primera reacción al leer esto, es decir: ” no!! qué complicado!!”, es porque nunca lo hicimos, y tenemos la idea de que no es sencillo. Pero les aseguro que lo es. Hacer la “masa” nos puede llevar tan solo 2 minutos, y aceitar la placa 1 min más. Luego es dejarlos toda la noche, y a la mañana grata sorpresa nos aguardará. Si tenemos un horno a gas, es buscarle la vuelta! Es prueba y error en el peor de los casos. Recuerden: lo importante es que la temperatura sea muy muy baja.

Nota 3: Cuándo comerlos? Postre, desayuno o merienda…y hasta colación entre comidas.

Nota 4: Y con qué los relleno? Si bien pueden hacerlo con lo que más les apetezca,  aquí les presento dos ideas.

Relleno 1

Ingredientes

  1. Ciruelas pasas…………..8
  2. Pera………………………..1
  3. Jengibre………………….1 cucharada(el tamaño va en el gusto personal)

Artefactos/Utensillos

  1. Minipimer
  2. Placa para horno

Elaboración

  1. Procesar todos los ingredientes, y agregar un mínimo de agua confiable, de ser necesario.
  2. Mandar a deshidratar(mismo método que panqueques). De hecho, puede ser simultáneamente con éstos,desde ya que en placas separadas.

Relleno 2

  1. Manzanas………..calcular 1 por persona
  2. Miel……………….1 cucharada por persona (grande o chica, según gusto personal)
  3. Cáscara  limón….1 cucharadita por persona

Artefactos/Utensillos

  1. Rallador
  2. Placa para horno

Elaboración

  1. Mezclar bien los tres ingredientes, y deshidratar según explicación en “panquques”.

Nota 1:  Si no usamos limón orgánico, lavar bien la cáscara con cepillito o esponja y agua con bicarbonato.



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Comentarios

  • Capitán

    este me gusto…

  • Capitán

    Che posta cambiame el cebollin verde ese… plis…

  • Capitán

    Ahora que realmente me puse a leer…perdoname… pero…8 horas para hacer panqueques ?? onda que para desayunar temprano los tengo que poner a las 12 de la noche del dia anterior ?? Creo que realmente hay que tener tiempo de sobra para eso… y si lo arreglamos con unas buenas tostadas de pan lactal, manteca y cafecito ?? decididamente esto de comer sano… no es para mí… jajaja !!

  • Cada uno sabe que es lo mejor para sí mismo, no?

  • Ornela

    Karen, lo mismo pregunto acá…. otra forma para “cocinar” que no sea en horno por tantas horas..-? ni con deshidratador, porque no tengo….se podrá con otra forma?