Shitake al Tomatillo

julio 27, 2010 0 Comentarios En: Cocina Viva
shitake-tomatillo

Se conjugan aquí una variedad gustosa e inmunoestimulante de alimentos, que transportan a nuestra psiquis a regiones muy placenteras, dotando a nuestro organismo de invaluables nutrientes. Los invito, se animan?

Ingredientes

  1. Hongos Shitake secos………..25 gr
  2. Tomatitos cherry………………20 unidades
  3. Ceb. Verdeo……………………2 ramitas
  4. Perejil picadito…………………2 cucharadas soperas colmadas
  5. Aceite de oliva*………………..entre 1/4 y 1/3 de taza     *primera presión en frío
  6. Algas Nori………………………1 cucharada sopera al ras
  7. Limón……………………………unas cuantas gotas
  8. Condimentos: sal marina o andina,pimienta de cayena,nuez moscada

Elaboración

  1. Dejar los hongos hidratándose al menos media hora, con agua calentita y sal.
  2. Picar finamente las cebollas y cubrirlas con agua bien caliente(aprox. media hora)
  3. Mientras tanto,cortar los tomatitos en cuartos.
  4. Colar hongos, colar cebolla.
  5. Juntar hongos,cebollas,tomates. Agregar perejil y algas.
  6. Bañar todo con el aceite, y luego el limón.
  7. Salar,pimentar(muy poquitito si usamos la de cayena), y “nuez-mosquear”
  8. Dejar reposar unos 15 minutitos para que los alimentos se impregnen bien de los condimentos.

Nota: los hobgos shitake crudos, tienen una textura bien fibrosa, o sea, hay que masticarlos bien. Personalmente me encantan así. Pero para aquél que no, puede darle un golpecito de vapor(menos de 10 minutos),  “nitukearlos”:en una sartén con una gota de oliva esparcida con papel de cocina, colocar nuestros honguitos,adicionar 1/4 de vaso de agua, tapar, poner fuego minimo, y dejar menos de 10 minutos. Ir probándolos, para sacarlos en el punto justo.

Nivel nutritivo

Si bien son muchas las propiedades, solo vamos a hacer hincapié en un aspecto, ya que la mayoria lo comparten, al ser…:

Inmunoestimulnates: Shitake (a la cabecera); cebolla; tomate; perejil; limón; algas nori. Ideal si deseamos prevenir enfermedades, o bien combatirlas.


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