Hamburguesitas de Aduki

agosto 3, 2010 1 Comentario En: Cocina de Transición
hambur-aduki

Con toda la proteína y el sabor de los porotos aduki, hoy les presento una de las tantas formas en que podemos consumirlos.

Ingrdientes

  1. Porotos aduki…………………….1 taza
  2. Zanahorias ralladas……………..1 taza
  3. Cebollas…………………………….1 grande
  4. Ajo……………………………………1 grande
  5. Harina integral de trigo………..1/2 taza
  6. Gérmen de trigo………………….2 tazas
  7. Condimentos: sal marina(2 ó 3 cuharadas soperas),pimienta negra, perejil(3 cucharadas)

Opcional: alga kombu

Elaboración

  1. Ponemos a hervir los portos con 3 tazas de agua y el alga kombu(para que no nos provoquen gases ls porotos).
  2. Dejamos la harina hidratándose : le agregamos 1 taza grande de agua.
  3. Cortamos la cebolla y el ajo
  4. Ponemos 2 gotas de oliva en la sartén, la esparcimos con papel de cocina y rehogamos cebolla y ajo por 10 minutos, a fuego mínimo y con tapa.
  5. Los porotos estan listos cuando al tomar uno entre mis dedos índice y pulgar, el mismo se deshace fácilmente.
  6. Coloco en un recipiente amplio: porotos+cebolla y ajo+zanahorias crudas ralladas+harina hidratada+condimentos. Proceso con minipimer hasta que quede una pasta homogénea.
  7. Pong el gérmen de trigo en un plato,
  8. Formo mis hamburguesas-o milanesas-(redondas, cuadradas o rectangulares)y las rebozo con el gérmen. Atención acá: si vemos que las mismas se desarman fácilmente, en el proceso del rebozado, aprovecho para incorporarle gérmen a su estructura, hasta que quede firme y de consistencia no quebradiza.
  9. Esparzo 3 gotas de aceite de oliva extra virgen en la asadera, y sobre la misma coloco las hamburguesitas.
  10. Horno a 150ºC por unos 30 a 40 minutos.
  11. Una vez que las retiramos del horno, las pincelamos con aceite de oliva.

Aclaraciones

  • Recordemos acompañarlas con algo crudo, ya que esta comida al ser cocida, no aporta enzimas, sino que las “roba” de nuestro cuerpo. Si hilamos bien fino, sería indicado comer primero nuestro alimento crudo(ya sea ensalada,sopa,paté,etc)y luego el cocido. Si lo queremos simultáneo, encarguémosnos de que sea más abundante el crudo.
  • Podemos untarlas con una mayonesa vegetal, como por ejemplo la de zanahorias.
  • Traten de no mezclar este plato con otra proteína: como ser huevo,carnes,lácteos, u otra legumbre o semilla. Nunca se ingieren juntas dos proteínas diferentes.


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Comentarios

  • Ailen

    Cuantas hamburguesas salen con 1 taza ?