Pasta con Salsa de Calabaza y Trocitos de Espárragos

septiembre 14, 2010 0 Comentarios En: Cocina de Transición, Salados
pasta-calabaza

Es fácil, no caemos en la típica salsa de tomates, y es sabrosa. Manos a la obra!

Ingredientes

  1. Calabaza………………………..1 (chica)
  2. Cebolla…………………………..1
  3. Espárragos……………………..10 aprox.
  4. Salsa de soja……………………1 cucharada sopera
  5. Sal marina o andina………….a gusto (mínimo recomendado: 2 cucharadas llenas de té)
  6. Agua, rejuvelac o leche de almendras (cantidad necesaria)
  7. Aceite de oliva o de girasol de primera presión en frío (2 cucharadas soperas)

Elaboracion

  1. Poner al vapor la calabaza(cortada a lo largo),los esparragos y la cebolla. Sacar esparragos y cebolla a los 15 minutos, y la calabaza a los 25.
  2. Mientras cocinar los fideos integrales.
  3. Una vez cocidos los vegetales(no importa si no estan 100% cocidos),meter en la licuadora la calabaza con cascara y todo(personalmente a veces incorporo algunas semillas tambien, dado que en el licuado desaparecen rastros de las mismas: para lo cual debemos contar con una buena licuadora). Más de uno debe estar sorprendido de incorporar al menos la cáscara, y si teme hacerlo, no tiene por qué. Yo lo hago para aprovechar las vitaminas y minerales que hay en ésta. Respecto a agroquimicos: todas las cáscaras tienen propiedades quelantes. Entonces licuar: calabaza+cebolla+salsa de soja+aceite+sal+agua(cantidad necesaria para darle carácter de salsa; de todos modos ir poniendo de a poco). Licuar muy muy bien, hasta lograr total cremosidad.
  4. Salar la pasta
  5. Mezclar con la salsa
  6. Decorar con trocitos de espárragos.
  7. Incorporar queso rallado vegetal.

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