Lentejitas Nutritivas

febrero 28, 2011 0 Comentarios En: Cocina de Transición
lentejitas nutritivas


Requiere escasa preparación, y con unos toques “mágicos” tenemos un  plato nutritivo, rico, y aceptado por los más pequeños.

Ingredientes

Lentejas (como para 3 personas), hervidas con un pedacito de alga kombu, y si se puede remojadas previamente toda la noche.

  1. Aceite de oliva de p.p. en f…………………….chorrito
  2. Aceite de lino de p.p. en frío…………………..chorrito
  3. Levadura de cerveza nutric……………………3 cucharadas
  4. Espirulina…………………………………………1 cucharadita
  5. Salsa de soja  no pasteurizada………………..1 chorrito
  6. Sal marina………………………………………..a gusto
  7. Especias: orégano, estragón,cúrcuma, comino (muy poquito de cada una)

Una vez listas las lentejas, procedemos a adicionarle todo el resto de los ingredientes, mezclar bien, y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Agregados

Si bien así es nutritivo y sabroso (y nos puede sacar de apuros ante una eventualidad de poco tiempo), obviamente podemos agregarle un sinfin des hortalizas. Crudas sería lo más indicado, y sino nitukeadas. Tres ejemplos de cada posibilidad:

Crudas

  • ajo y/o cebolla de verdeo
  • con hojas verdes (finamente picadas)
  • zanahoria rallada y ajo

Nitukeadas

  • Cebolla de verdeo+calabaza+berenjena
  • Aji verde+ aji rojo + aji amarillo+ajo
  • Brócoli+cebolla+zanahoria

(una vez cocidas, condimentar con aceite+salsa de soja+especias)

Nivel Nutritivo

Sin el agregado de hortalizas, el plato base nos provee, entre otras tantas cosas, de:

  • Proteínas (lentejas, espirulina y levadura nutricional)
  • Hierro,Calcio y otros minerales y vitaminas importantes (levadura y espirulina)
  • Vitamina B12 (espirulina y levadura nutricional)
  • Enzimas (salsa de soja no apsteurizada, aceites, espirulina)
  • Omega 3 (aceite de lino)  *
  • Omega 9 (aceite de oliva)
  • Gran digestibilidad (especias)
  • Agente antiinflamatorio y antioxidante (cúrcuma)

*recordemos que las fuentes de omega 3 son pocas, y debemos incorporarlo a la dieta.


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