Salsa Cruda Mil Destinos

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Ya sea en un nituke, en un arroz yamaní, o con un cus-cus, esta salsa estrella, realza el plato, aporta enzimas, y nos ayuda a recorrer la transición hacia una dieta cada vez más saludable de un modo fácil y placentero.

Ingredientes

  1. Tomates…………………….2 (perita)
  2. Ceb.de Verdeo…………….1/2
  3. Palta………………………….1/2
  4. Ajo……………………………1/2
  5. Perejil………………………..un puñadito(con tallos y todo)
  6. Oliva………………………….2 cucharadas
  7. Sal marina o andina………a gusto
  8. Leche de sésamo o agua (una taza)

Estos son los ingredientes básicos, por supuesto que se pueden hacer ciertas modificaciones y aún lograr una salsa deliciosa, como por ejemplo adicionarle: 1/2 zanahoria, 1/3 de morron rojo, orégano…albahaca fresca….etc

Elaboración

Licuar muy muy bien.

Posibilidad 1: Nituke de Papas

  1. Papas……………… 2 grandes
  2. Cebollas…………..1 grande
  3. Pimientos…………1 grande
  4. Sal marina………..a gusto
  5. Salsa de soja……..1 cucharada sopera (sólo utilizar la no pasteurizada)
  6. Oliva de primera presión en frío para sartén
  7. Condimentos a gusto(por ej. nuez moscada,pimenton,u alguna otra)

Elaboración

  1. Cortar papas en rodajas(sin pelar,previo lavado con cepillito y bicarbonato)
  2. Cortar cebolla en aros
  3. Cortar pimiento en tiras rectangulares
  4. Colocar unas gotas de oliva en sartén,esparcir con papel de cocina.
  5. Espolvorear sartén aceitada con condimentos
  6. “Empapelar”piso de sartén con papas,luego cubrir con una capa de pimientos y por último con las cebollas.
  7. Colocar agua filtrada: calcular que llegue hasta la mitad de la altura de las verduras.
  8. A fuego mínimo,dejar tapada la sartén,hasta que estén tiernas.
  9. Retirar del fuego, y rociar con la salsa de soja.
  10. Mezclar bien con la salsa cruda. Espolvorear con levadura nutricional y perejil.
  11. Disfrutar!

Posibilidad 2: Arroz Yamaní

  1. Arroz yamaní………….1 taza
  2. Agua filtrada…………..3 tazas
  3. Sal andina o marina
  4. Cúrcuma(si se tiene)

Elaboración

  1. Poner el arroz con el agua en una cacerola tapada(pero no del todo), a fuego fuerte.
  2. Cuando rompe el hervor,bajar a fuego pelusa(girar como para apagar hornalla,pero sin llegar a apagarla:este fuego es menor que el mínimo), y adicionarle un poco de cúrcuma.
  3. Cuando se consumió el agua,retirar del fuego.
  4. Salar a gusto
  5. Agregarle la salsa cruda.
  6. Espolvorear con levadura nutricional, o el queso rallado vegetal, o perejil picado.

Otras posibilidades: en pasta integral, con cus-cus, para una pizza(por supuesto no calentar la salsa),con menos agua(utilizar mixer de mano) puede servir como una mayonesa para untar pan o crackers, como aderezo para una ensalada…y tantos usos más!

Recordemos que una de las principales funciones de esta salsa en recetas de transición(o sea cocidas), es el aporte de enzimas digestivas, con lo cual nuestro organismo NO se ve obligado al derroche de las mismas para poder digerir los alimentos, por ende puede ocuparse de un sinfín de otras funciones  muy importantes para mantener nuestra salud.


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Comentarios

  • SunSon

    Hola Karen!. Bue, como no hay receta nueva, estoy revisando las viejas je…
    Me queda una duda en el Nituke de papas…
    Ponemos las papas, cebollas y morrones (pimientos) en capas, hasta ahi barbaro, pero despues, ¿le echamos agua hasta cubrir la mitad de las verduras?. Esto es lo que no entiendo, si ponemos en capas todo bien formadito, y le echamos agua, se va a desarmar todo, no?, y quedan como flotando.
    Ademas, no entiendo, la idea del agua es para que las papas se hiervan con esa agua?. Como se cocinan las papas?…Porque el agua no cubriria el 100% de las papas, no?…
    No entendi mucho esa parte Karen….

    Saludos y buenas ondas!

    • Hola Sun Son. No se desarma porque las capas de verduras llegan justo hasta los bordes de la sartén, los cuales obran conteniéndolas. EL agua es para que se mantengan más hidratadas las verduras, preservandose así mayor contenido nutricional en su interior (recordemos que las enzimas, por ejemplo, se ven afectadas no sólo por las temperaturas, sino cuando el alimento se reseca). EL agua también, actúa cocinando al vapor aquellas verduras que no están sumergidas en ella, puesto que no se escapa porque tenemos la tapa puesta. Pero realmente es poca agua. Prefiero ponerl siempre de menos, y agrgarle si lo va “pidiendo” el alimento a medida que pasa el tiempo.