Pesto Enriquecido

marzo 22, 2011 0 Comentarios En: Cocina Viva
pesto

Aquí va un idea realmente simple para volver nuestro pesto más nutritivo.

Ingredientes

  1. Albahaca
  2. Ajo
  3. Nueces picaditas
  4. Aceite de oliva de primera presión en frío
  5. Salsa de soja no pasteurizada
  6. Espirulina en polvo, 1 cdita. de café al ras.(pensando en un pesto para 4 personas)

Elaboración

Expres: Colocamos todos los ingredientes en la licuadora, y procesamos. Incorporamos las nueces y servimos.

Otra forma: mezclamos muy bien el aceite con  la salsa de soja, y a esta mezcla líquida agregamos la albahaca y el ajo finísimamente cortados. Dejamos macerar un tiempo(que puede ir desde una hora hasta un día). Momentos previos a servir, incorporamos la espirulina integrándola bien,luego las nueces, y listo para servir.

Nivel Nutritivo

  • Salsa de soja: el salarla de esta manera en vez de con sal, nos provee
  1. una carga enzimática importante
  2. todos los aminoácidos escenciales
  3. ácido acético, que inhibe la contaminación que pueda haber en los alimentos, y ayuda a superar el cansancio.
  • Espirulina
  1. clorofila(depuradora y antianémica)
  2. proteína(65%)
  3. gran variedad de vitaminas(entre ellas la B12) y minerales.
  4. por supuesto enzimas

Nota: Hipertensos, reemplazar salsa de soja por sal andina. Otra opción es salar con algas kelp ( puede variar el sabor)

 


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