Cuadraditos de Lentejas

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Fáciles de hacer, con verduras crudas y todas sus enzimas, marche un plato delicioso y por qué no novedoso.

Ingredientes

  1. Lentejas, un tazón lleno.
  2. Alga Kombu, un pedacito
  3. Espinaca,un puñado( entre 15 y 25 hojas)
  4. Zanahoria,1.
  5. Ajo, 1diente
  6. Salsa de soja no pasteurizada,aceite de oliva de primera presión en frío, comino,pimienta de cayena( y sino la negra)
  7. Rebozador: levadura de cerveza nutricional,gérmen de trigo,algas nori,sal marina.

Artefactos

Mixer de mano.

Elaboración

  1. Cocer las lentejas con el alga kombu en aproximadamente 3 tazas de agua. Después de que rompió hervor, bajas fuego a pelusa. Dejar tapado,con una pequeña rendija.
  2. Cuando están tiernas, apagar fuego,y desechar agua si la hubiese.
  3. Agregar aceite de oliva,salsa de soja,una pizca de sal marina o andina y demás condimentos. Revolver.
  4. Agregar espinaca cruda y fresca, ajo y zanahoria rallada.
  5. Procesar con mixer de mano. Ir probando hasta que quede un puré delicioso. Para ello rectificar condimentos.
  6. Formar cuadraditos como se ven en la foto, y rebozarlos con la mezcla de levadura+gérmen+algas nori+sal.
  7. Preparar una mayonesa de zanahorias para acompañarlos. Servir en el plato junto a abundante ensalada.

Nivel Nutritivo

Nótese que la mayoría de las llamadas hamburguesas de lentejas incluyen ingredientes como harina integral de trigo, o bien huevo. Ya sea que se utilice la primera (proteína + hidratos de carbono feculentos), o la segunda(proteína+proteína), estaríamos cayendo en muy malas combinaciones alimenticias.

Al no volver a pasar por la acción térmica, en este plato se pueden incluir elementos crudos con todo su aporte enzimático y nutricional intacto( ajo,zanahoria,espinaca,oliva,salsa de soja,levadura de cerveza,algas nori). A excepción de las lentejas, todo el resto está crudo, es por ello una buena opción de transición.

Recordar consumirlo al mediodía, pues la digestión de platos proteicos se ve favorecida en ese momento del día.


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Comentarios

  • Hola, me gusto mucho esta receta, pero no tengo germen de trigo quería preguntar si no puede sustituirse este ingrediente por otro, muchas gracias ^^

    • Karen Li

      Hola Tahelia, simplemente no le pongas el gérmen, y solo rebozá con levadura de cerveza nutricional en copos.

  • hola karen! entonces, después de rebozadas no las llevas ni al horno ni a la sarten? las comes así frias? muchas gracias por tus ideas!

    • Podés comerlas tibias, si es un dia cálido, o bien podes ponerlas en el horno calentado y apagado, unos minutos, para que suba su temperatura unos grados.

      No hay por qué Florencia!