Pizza de Mijo

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Una pizza de transición entre la convencional y una viva, este delicioso plato es sin duda una excelente opción.

Ingredientes

Base

  1. Mijo……………un tazón grande lleno
  2. Hierbas………..laurel,salvia,romero y albahaca
  3. Levadura de cerveza,algas nori,cúrcuma,pimienta,nuez moscada,sal marina,aceite de oliva de primera presión en frío.
  4. Agua (filtrada, mineral o en todo caso que sea confiable), 2 tazones.

Para arriba de la pizza

  1. Tomates,3
  2. Puerrros,3
  3. Aceitunas negras orgánicas,12 aprox.
  4. Albahaca fresca, 10 hojitas mínimo
  5. Mayonesa de zanahoria
  6. Aceite de Oliva(p.p.en f.) y sal marina o andina.

Elaboración

Base

  1. Lavar el mijo, ponerlo en la cacerola con el agua a fuego fuerte.
  2. Cuando rompa el hervor, bajarlo a pelusa, tapar, y esperar a que se consuma el agua. Chequear que el cereal esté totalmente tierno, sino agregarle más agua, y esperar a que lo esté.
  3. Condimentar con oliva,levadura,nuez moscada,cúrcuma,pimienta y sal. Debe quedar muy gustoso.
  4. Lo ideal sería dejarlo enfriar y preparar la pizza al día siguiente, pero si no es el caso, esparcir unas gotas de oliva en una asadera redonda, y sobre ella colocar el mijo. Prensarlo, ya sea con algún instrumental plano, o bien con cuchara o las propias manos. La idea es que quede bien prensadito.
  5. Darle horno de 130º unos 40 minutos aproximadamente. La capa superior debe estar seca.

Para arriba de la pizza

  1. Cortar 3 tomates en octavos y 3 puerros  de manera que quede en aritos la parte blanca, y la verde bien finita.
  2. Colocar unas pocas gotas de oliva en una sartén, poner los tomates y los puerros, unos 50 ml de agua(un chorrito),poner fuego mínimo,tapar, y apagar cuando se consumió el agua (o un poco antes, y descartar el agua). La intención del calentarlos es ablandarlos tan sólo un poco, no más. Condimentar con oliva y sal.
  3. Preparar la mayonesa de zanahorias
  4. Filetear las aceitunas negras orgánicas(si consiguen las griegas,mejor), y la albahaca (hacer un rollito con todas las hojas, y cortarlas así en una juliana muy finita).
  5. Colocar la mayonesa de zanahorias sobre la base de la pizza,luego los tomates y puerros, y por fín esparcir aceitunas y albahaca.
  6. Servir, y disfrutar -lentamente, de ser posible-.

Siempre que pòdamos evitar el trigo, no lo dudemos. Esta es una de esas oportunidades donde podemos disfrutar de un plato sabroso y dentro de lo que es el ámbito de los cereales cocidos, una de las opciones más saludables. Si bien estamos tomando las enzimas de alimentos crudos como ser las zanahorias, aceitunas,aceite de oliva y albahaca, lo aconsejable sería acompañar la pizza de una porción de ensalada, o bien haber tomado una entrada cruda de otro tipo.

 

 

 

 


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