Dulce y Crocante Idea

junio 28, 2011 0 Comentarios En: Cocina Viva, Dulces
manzana-deshidrarada

Deshidratar pequeños trocitos de manzana, puede sernos más útil de lo que imaginamos

Qué usos posibles podria darle?

  • Para picar algo crocante y dulce
  • Para darles a los niños cuando piden un caramelito….o simplemente para suplantar golosinas.
  • Para una granola
  • Para enriquecer postres
  • Para endulzar preparaciones
  • Para mezclar con un yogurt de semillas
  • Para tener en la cartera cuando estamos fuera de casa
  • Etc

Qué diferencias hay con la manzana fresca?

  • Durabilidad. Una vez deshidratada, se extienede enormemente  el período de conservación.
  • Facilidad en el manipuleo. No mancha, no ensucia, no hay cáscara que tirar, ocupa menos lugar
  • Más dulce. Al evaporarse el agua, y concentrars la fructosa, su dulzor se vuelve marcadamente más intenso.
  • Súper crocante.

Y cómo se hace?

  • Se lavan bien las manzanas
  • Se cortan en pedacitos muy muy pequñitos
  • Se deshidrata. Acá hay varias posibilidades
  1. Deshidratador
  2. Horno suave y abierto
  3. Sobre la salamandra( poniendo otro recipiente entre ésta y la placa donde esté la manzna, porque sino la cocinaría. Siempre se debe poder tocar con la mano la placa, y no quemarse). También se pueden utilizar otro tipo de estufas.
  4. Al sol  (en verano es mucho más rápido)

Cuánto tiempo?

Un día entero, mínimo.

Qué cantidad de manzanas?

Si bien eso es muy personal, no menos de 4. Recuerden que la perder agua, se achica considerablemente.

Denle una oportunidad a esta manera de probar la manzana, no se arrepentirán!

 

 


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