Pastel de Garbanzos

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Proteico, y gran fuente de calcio, este plato es sabroso,saciante y bastante sencillo

  1. Garbanzos, 1 tazón
  2. Tomate perita, 3
  3. Brócoli, 1/2
  4. Zanahorias,3
  5. cebolla, 1
  6. Ajo, 1 diente
  7. Aceite de oliva de p.p. en frío
  8. Salsa de soja no pasteurizada
  9. Sal marina o andina
  10. Comino, nuez moscada y pimienta negra

Elaboración Garbanzos

  1. Dejamos en remojo toda la noche los garbanzos. Si tenemos salamandra, es ideal dejarlos sobre ésta.
  2. Por la mañana cocinarlos con un pedacito de alga kombu, a fuego mínimo y en cacerola semitapada.
  3. Una vez hechos( deben deshacerse fácilmente si tomamos uno entre los dedos y presionamos), procesarlos junto a la sal, salsa de soja(2 a 3 cucharadas),aceite de oliva(2 a 3 cucharadas),ajo(dependiendo el gusto de cada quien, utilizar uno o medio) y agua filtrada como para facilitar el procesamiento.

Elaboración Relleno

  1. Poner media hora en la vaporiera: los tomates, el brócoli,la cebolla y las zanahorias. Ponerlos enteros sin trocear, para evitar mayor pérdida de nutrientes y posibilitar que se preserve algún contenido enzimático del centro de las hortalizas. Si podemos,lo ideal sería sacar brócolis a los 15 minutos(siempre pensando en el valor nutricional).
  2. Una vez cocidas las verduras, rallar las zanahorias, y trocear el resto(sacarle la piel a los tomates).
  3. Colocarlas todas juntas en un recipienbte, y condimentarlas con oliva, salsa de soja, sal y si tenemos a mano alguna hierbita aromática, de modo que queden bien gustosas.

Armado del Pastel

  1. Aceitar placa de horno de metal, o bien utilizar una de vidrio del tipo resistente al calor.
  2. Colocar una capa de garbanzos, una de verduras,otra de garbanzos, otra de verduras, y finalmente una de garbanzos. Con la cuchara ir moldeando el contorno para que quede compacto (firmemente unidas las capas entre sí, utilizando la pasta de garbanzos como “pegamento”).
  3. Espolvorear con pimienta, comino y nuez moscada
  4. Llevar a horno moderado hasta que este levemente dorado.
  5. Dejar enfriar un poco.
  6. Servir con una porción de vegetales crudos.


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Comentarios

  • Richard

    Hola, me parece una receta muy buena y quiero hacerla, mi pregunta es, con las cantidades que pusiste para cuantas porciones es?