Salsa Crema de Perejil

junio 10, 2011 0 Comentarios En: Cocina Viva
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Irresistiblemente verde,viva y cremosa,ideal para pasta o risottos.

Ingredientes

  1. Perejil fresco, un buen puñado, con tallos incluidos
  2. Ajo seco, 1 cucharadita
  3. Aceite de Oliva(p.p. en frío), 4 cdas soperas.
  4. Salsa de soja no apsteurizada, 3 cdas
  5. Sal marina o andina, a gusto (ir probando)
  6. Almendras, 1 cda sopera
  7. Agua filtrada, cantidad necesaria

Elaboración

  • Colocar todos los ingredientes en ela licuadora, y procesar. La cantidad de agua: empezar con 2 cdas. soperas, y agregar luego de procesar si necesitamos una consistencia más líquida..
  • Cuanto más procesemos, más cremosa quedará.
  • Ideal: que se caliente al mezclarla con la pasta, en este caso sorrentinos integrales de calabaza y almendras (de Rancho Verde), sino, baño maría, hasta que esté a 40ºC, no más.
  • Combinada con el queso rallado vegetal queda exquisita, y resaltan los colores.

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