Polenta Verde

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Esta vez la polenta se tiñó de verde, y se abrigó bajo un manto de repollitos, tomate y verdeo.

Ingredientes

  1. Polenta orgánica, 1 taza
  2. Agua, según indique el envase
  3. Borraja(en su defecto, espinaca), un buen puñado
  4. Espirulina, 1 cdita. al ras
  5. Algas nori, 1 cda. al ras
  6. Salsa de soja no pasteurizada, 2 cdas.
  7. Aceite de oliva de p. p. en frío, 2 cdas.
  8. Sal marina, a gusto
  9. Levadura de cerveza en copos, 1 cda por comensal
  10. Repollitos de bruselas,5
  11. Tomates perita(o bien secos re-hidratados),3
  12. Cebollas de verdeo, 2
  13. Ajo, 1 diente

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el agua, con un poco de sal marina gruesa, o bien andina *( en esta instancia podemos empezar con el nituke, o bien aún antes)
  2. Una vez que está hirviendo, retiramos una parte, la volcamos en la licuadora (si es que es resistente al calor, sino usamos mixer de mano, o bien dejamos que se enfríe un opoco el agua), y ponemos nuestro puñado de borraja cruda. Licuamos bien.
  3. Volcamos en la olla el agua verde
  4. Ponemos la polenta. Revolvemos uno o dos minutos, y apagamos el fuego.
  5. Condimentamos con los ingredientes de los items 4 a 8 inclusive. Revolvemos integrando bien.
  6. * Por otro lado el nituke: en sartén apenas aceitada con oliva, colocamos nuestras hortalizas y tomate bien picados. Adicionamoss un poco de agua, de modo que no llegue a tapar (ni cerca!) las verduras. Ponemos la tapa, y a fuego lento, si tenemos tiempo, o bien moderado si hay presión horaria, esperamos a que pierdan un poco su tono estructural. (Personalmente no las dejo mucho más allá de los 10 minutos, pero quien no guste de la crocantez típica del crudo, puede dejarlas un poco más). Retiramos el exceso de agua, si lo hubiese, y procedemos a condimentar con los items 6,7 y 8. Por supuesto podemos incorporar alguna hierbita aromática que nos sea amigable.
  7. Colocar la verde harina de maiz en el plato, cubrir con el nituke y darle el toque final con levadura.

Ideal para que nuestros niños se acostumbren a asociar comidas verdes, con sabroso


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