Tahini Crudo

julio 19, 2011 3 Commentarios En: Cocina Viva
tahini

Ideal para tener un frasco siempre a mano en la heladera

Ingredientes

  1. Sésamo blanco, 150 gr
  2. Aceite de sésamo de p.p. en frío, 2 tapitas
  3. Shoyu no pasteurizado(salsa de soja), 1 cda.
  4. Sal rosa, a gusto
  5. Pimienta negra, a gusto
  6. Nuez moscada, media cdita.
  7. Jengibre en polvo, 1cdita al ras
  8. Agua, 75 ml

Elaboración

  1. Dejamos en remojo las semillas de sésamo por 4 horas(no más, pues se torna amargo)
  2. Descartamos ese agua de remojo
  3. Colocamos las semillas en la licuadora. (Si nuestra licuadora no es muy potente, deberemos duplicar las medidas para que pueda procesar. Con mixer de mano no lo he probado, quizas sea una opción).
  4. Agregamos todo el resto de los ingredientes, y procesamos muy muy bien, hasta que quede una crema homogénea.
  5. Guardamos en frasco limpio de vidrio, tapado, en heladera.

Conservación

EL aceite de sésamo es el agente conservador en este caso. Basada en mi experiencia puede durar un par de días perfectamente. Quizas sea mucho más lo que dure, pero no lo he podido comprobar personalmente, ya que se “esfuma” fácilmente.

Usos

  • Para untar rodajitas de zanahorias, o nabos( esos ultimos, son mas fuertes, y roban más protagonismo al tahini, pero dignos de probar)
  • Para zambullir palitos de apio, o bastoncitos de zanahoria
  • Todo destino untable que se le podría dar a la tradicional manteca

 


Social



Comentarios

  • Mora

    Por qué es con sésamo blanco y no integral? de hecho, justamente quería comentar sobre eso. Hice la leche de sésamo y me resulta muy amarga. También el gomasio…no sé si será el sésamo que tengo (integral) o algo que estaré haciendo mal. En tu video receta de la leche, no la remojas. Y así lo hice. Y además leí por otro lado que sólo se remoja 3hs porque sino toma amargor justamente….

    • Lo ideal es remojarlo entre 3 y 4 horas, porque efectivamente se pone amargo sino. El blanco obviamente es menos nutritivo, pero su sabor es más suave, de ahi la elección, y no por otra cosa.

      El sésamo tiene un sabor fuerte, presente, pero si lo remojás ese tiempo y no más, no tendría que ser desagradable. Sinceramente, si existe algún otro tip, más allá de esto, lo desconozco.

      • mora

        Recién me encuentro esta respuesta! Gracias Karen 🙂 Justo acabo de comprar blanco y voy a probar la receta así! ♥