Tarta de Chocolate

julio 18, 2011 0 Comentarios En: Cocina Viva
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Un manjar crudo, que encontrará adeptos sin importar cuál sea su línea alimenticia.

Base

  1. Coco, 1/2 taza
  2. Miel cruda,2 ó 3 cdas.
  3. Almendras, 1 taza

Elaboración

  1. Moler las almendras, hasta que tengan textura de harina
  2. Agregar el coco, moler brevemente
  3. Agregar la miel, o miel de arrroz, o sirope de agave, y volver a procesar
  4. Colocar en la mesada, y amasar, hasta que quede un bollo. Si le falta humedad, agregar más miel o bien muy poquita agua.
  5. Poner en la tartera(usar vidrio o loza preferentemente, y no aluminio),  e ir estirando con los deedos, hasta cubrir toda la superficie.
  6. Poner en el freezer

Relleno

  1. Castañas de cajú, 1 taza y media
  2. Miel cruda, 2 cdas
  3. Chocolate 100% amargo, 50 gr
  4. Vainilla natural,2 cditas
  5. Café de semillas, 1/2 taza
  6. Leche de castañas, entre 1/2 taza y 3/4 taza
  7. Nibs de cacao (si se puede crudos), para decorar.

Elaboración

  1. Poner las castañas de cajú a remojar la noche anterior, o mínimo unas 6 horas.
  2. Descartar el agua de remojo, y poner las castañas en la licuadora, agregarles la taza de café (puede estar endulzado con miel). Procesar bien.
  3. Agregar 1/2 taza de leche de semillas (yo la hice con leche de castañas de pará, pero se puede hacer con la de castañas de cajú), y 1 cda de miel. rocesar muy bien.
  4. Disolver el chocolate a baño maría (suave) junto a 1 cda. de miel y 1 cdita de  vainilla. Revolver seguido.
  5. Una vez derretido el chocolate e integrado con la miel y la vainilla, volcarlo en la licuadora, o artefacto donde estemos procesando, y volver a procesar chocolate con castañas.
  6. Adicionar 1 cdita de vainilla y 1 cda de miel, y procesar por última vez. Debe quedar muy cremoso, y NO granulado.

Armado

  1. Sacar del freezer la base
  2. Volcar la crema de chocolate sobre ella, con ayuda de una espátula o cuchara.
  3. Espolvorear con los nibs de cacao
  4. Freezar por una hora
  5. Degustar.

Consejo: no comer mucho! Tiene muchisimos nutrientes, con lo cual es una gran exigencia digestiva. Por otra parte, para aquellos que no estén acostumbrados a comer semillas en cantidad y de manera habitual, se recomienda especial moderación.

 


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