Licuado Proteico y Energizante

septiembre 19, 2011 4 Commentarios En: Cocina Viva
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Con mayor porcentaje de proteínas que la leche vacuna,  la horchata o leche de quínoa representa una excelente opción como base de licuados y otras preparaciones culinarias. Por otra parte, el guaraná estimula el sistema nervioso haciendo que la liberación de energía sea lenta y paulatina, siendo esto ideal para quienes necesitan mayor rendimiento físico o intelectual

Ingredientes Leche

  1. Agua, 1 litro
  2. Quínoa, 3/4 taza
  3. Miel, 1 cdita
  4. Sal marina o andina, una pizca
  5. Esencia Natural de Vainilla, 1 cdita
  6. Canela, 1/2 cdita al ras

Ingredientes Licuado

  1. Leche de quínoa, 2 tazas
  2. Banana, 1
  3. Algarroba clara, 1 cda
  4. Guaraná en polvo, 1 cdita.

Elaboración leche

  1. Lavar bien la quínoa, por ejemplo, colocándola en un colador grande de malla muy fina, y dejando que corra un par de minutos el agua del grifo sobre ella, a la vez que vamos removiéndola con nuestros dedos.
  2. Remojarla toda la noche
  3. Colocar la quínoa en la licuadora junto a algo más de una taza de agua
  4. Licuar
  5. Colar
  6. Agregar el resto del agua,completando así el litro, al líquido obtenido, y volver a licuar junto a los demás infredientes de la leche

Si la deseamos más dulce, podemos endulzar un poquito más. Con una cdita de miel quedará casi neutra.

Elaboración Licuado

  1. Vertemos dos tazas de leche en la licuadora
  2. Agregamos banana, algarroba y guaraná
  3. Licuamos

Quínoa: Proteína Completa

Con 13% de proteínas, y teniendo todos los aminoácidos esenciales, este pseudo-cereal, desprovisto de gluten, y dotado de gran cantidad de vitaminas y minerales, es ideal como reconstituyente, y en etapas de crecimiento.

Volviendo a las proteínas, cabe destacar que la OMS considera la proteína de la quinoa tan completa nutricionalmente como la de leche.  De hecho el porcentaje de proteínas de la leche vacuna es sólo  de 3,5 %.

Guaraná : Estimulante

Los indios amazónicos lo utilizaban como nosotros al café, pues efectivamente contiene aprox. un 3,5% de cafeína, pero por su alto contenido de taninos y fibra, ésta es absorbida lentamente, sin provocar estados de nerviosismo como los asociados al café. Sus efectos estimulantes pueden prolongarse hasta 6 horas después de su consumo, por supuesto dependiendo de cada organismo. Tiene efectos anti-fatiga y anti-depresivos. Ayuda a la concentración.

Previene la arteroesclerosis, es febrífugo y retrasa el envejecimiento.

Desaconsejado su consumo en casos de alergia a la cafeína, hipertensos, embarazo, y niños menores de 12 años.

Nota

El guaraná en polvo lo consigo en www.germinando-vida.com

 


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Comentarios

  • valeria

    Hola Karen!! Donde consigo el guaraná aquí en buenos aires? Saludos!!

  • valeria

    Perdón no había leido la nota,jaja, en germinando vida!!! Saludos

  • Silvina Rita Jaime

    Hola Karen! Tengo una duda: el agua del remojo de la quinoa se tira? Gracias por inspirarnos y regalarnos tanto Amor a travès de tus recetas y videos.

    • Silvina, sí, se tira, pues contiene saponinas, irritantes del tracto intestinal.