Pastel Fresco de Coliflor

diciembre 20, 2011 1 Comentario En: Cocina Viva, Salados
Pastel de coliflor

Sustancioso y fresco a la vez, en este plato donde el coliflor se utiliza crudo, podemos hallar una buena opción de plato principal

 

Ingredientes

  1. Coliflor, uno mediano
  2. Paltas, 2
  3. Aceitunas negras, 10
  4. Verdeo, 1 ramita
  5. Oliva,  2 ó 3 cdas
  6. Jugo de limón, 4 cdas
  7. Shoyu, 2 cdas
  8. Sal marina o andina, cantidad necesaria

Ingredientes Salsa

  1. Zuchini, aprox. 10 cm de uno “godrdito”
  2. Sésamo 4 cdas
  3. Jugo de limón, 2 cdas
  4. Oliva, 3 cdas
  5. Miel, 1 cdita (ó 1 dátil remojado y despepitado)
  6. Shoyu, 1 cda
  7. Nuez moscada, pimienta negra, sal marina o andina, curry(pizquita), ajo en polvo

Elaboración pastel

  1. Lavado del coliflor. Si no es de procedencia orgánica, en un fuentón hondo, colocarlo junto al agua y al bicarbonato, dejar reposar 20 minutos y enjuagar muy bien.
  2. Procesar en procesadora el coliflor. Si no tenemos este artefacto, colocamos pocas flores en la licuadora, y procesamo por pocos segundos. Sacamos lo procesado y colocamos en un recipiente, y repetimos hasta haber procesado todo.
  3. Picamos las aceitunas negras, la palta y la cebollita de verdeo.
  4. Juntamos todo
  5. Condimentamos

Elaboración Salsa

  1. Molemos el sésamo en la misma licuadora
  2. Agregamos el zuchini, y licuamos
  3. Adicionamos el resto de los ingredientes, y licuamos un buen tiempo

Armado del Plato

  1. Colocamos un aro de aprox. 15 cm de diámetro en el plato, y lo llenamos con 3 ó 4 cdas soperas de la mezcla del coliflor
  2. Presionamos muy bien, y alisamos la superficie emparejándola uniformemente con el dorso de la cuchara
  3. Retiramos el aro
  4. Colocamos una cda generosa de salsa
  5. Decoramos con pimienta negra y una hojita de alguna hierba fresca, como perejil, orégano o albahaca.

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Comentarios

  • daniel_2009_13

    hola esta muy buena la pagina y tus videos…pero te quiero pedir unos consejos….
    hace unos meses por unos problemas de salud me recomendaron hacer un ayuno de fruta por 3 dias(manzanas) y lo hice sin ningun problema, pero ahora quiero alimentarme de forma crudivegana y me resulta muy dificil… puedo alimentarme como mucho una semana comiendo solo crudo pero despues me agarra un antojo muy grande por algun alimento de bolleria (pan,galletas,golosinas) y aveces como de mas, pero creo que es casi imposible… por favor necesito que me digas como haces para mantenerte comiendo solo crudo. Gracias espero tu respuesta

    PD: hace un año que no como ningun tipo de carne, pero todavia no puedo dejar los lacteos