Cocción Termo

enero 30, 2012 0 Comentarios En: Sabias que....?
olla

Sabías que la cocción termo es una de las más saludables para utilizar en legumbres y cereales? Consiste en llevar a hervor el alimento durante 15 minutos, apagar el fuego, tapar la olla, envolverla en varios repasadores o mantas, y dejarla así al menos 8 horas. Al cabo de este tiempo, encontraremos el alimento en el punto justo para comerlo, resultando mucho más digestivo que habiendo atravesado cocciones fuertes y cortas.

En el caso de las legumbres, lo aconsejale es dejarlas la noche anterior en remojo con un trocito de alga kombu y algunos condimentos como estragón, eneldo, hinojo,comino,laurel,etc Y luego cocinarlas del modo explicado, junto a estos mismos condimentos y el alga.


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