Antocianinas, un pigmento que colorea nuestra salud

frutos rojos

Estos fitoquímicos presentes en gran variedad de frutas y verduras, tienen increíbles propiedades que merecen la pena conocerlas….y sobre todo usarlas

A. Qué són

Son pigmentos hidrosolublesque se hallan en algunos vegentales otorgándoles el color rojo, púrpura o azul a las hojas,flores y frutos. Desde el punto de vista químico, se hallan dentro del gripo de los flavonoides.

B. Propiedades

  • ANTIOXIDANTES . Es 20 veces más potente que la vitamina C y 50 veces más potente que la vitamina E.
  • REPARADORAS.  Actúa en varios niveles, entre ellos:
  1. ADN, lo protegen y restauran actuando a nivel atómico.
  2. Cerebral, protegen y restauran los lípidos del tejido cerebral
  3. Dérmico, estimulan síntesis del colágeno y evitan la acción de enzimas que lo degradan, como la elastasa,evitan que se oxide el colágeno, y protegen la vitamina C (imprescindible para su formación).
  • ANTIINFLAMATORIAS. Pues suprime la liberación de:
  1. Prostaglandinas EG2
  2. Enzimas pro-inflamatorias
  3.  Histamina
  • ANTIINFECCIOSAS. Por ser antibacterianas, antivirales y antifúngicas. incrementan la proliferación de linfocitos.
  • CIRCULATORIAS.  Mejoran el estado de los vasos sanguíneos.

C. Desórdenes fisiológicos en los que son útiles

Ordenados según las propiedades específicas de las antocianinas

ANTIOXIDANTES

ANTIINFLAMATORIAS REPARADORAS ANTIINFECCIOSAS CIRCULARTORIAS
Obesidad Alergias Esclerosis multiple Afecciones respiratorias (sobre todo en alergias) Várices
Cáncer Artritis /artrosis Envejecimiento de la piel Vision
Colesterol Ulceras Enf.Cardiovasculares

 D.  Fuentes naturales

  • Frutas : Acai, cerezas,arándano,sauco, frambuesa azul y negra, zarzamora,mora azul, uva azul y negra ,ciruela,fresas (frutillas), higos,granada, manzana roja,sandía, pera roja,bayas de goji,etc.
  • Verduras : Remolacha,col morada,pimiento rojo,rábano, tomate, berenjena,zanahoria morada,lechuga morada,cebolla de verdeo,etc.
  • Cereales : Maíz morado (Zea may)
  • Semillas  : Amapola

Cabe resaltar que si estos pigmentos se hallan en un medio ácido, su coloración tenderá al rojo, mientras que si se hallan en uno alcalino, será azul/morado.

 

 

 


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