Ensalada de Amaranto en su jugo

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EL amaranto es un pseudocereal americano -aún no transgénico-con destacadísimas propiedades para la nutrición humana. Quizás sea su alto tenor proteico lo que llama más la atención: entre un 16 y 18%. Su delicada textura y sabor, de la mano de una cocción rápida, no puede menos que lograr su inclusión en una cocina saludable.

Ingredientes

  1. Amaranto, 1 tz
  2. Agua, dos tz y media
  3. Tomates, 4
  4. Albahaca fresca,  2 cdas
  5. Oregano fresco, 2 cdas
  6. Ajo, 1 diente
  7. Aceitunas griegas, 10
  8. Verdeo, 1
  9. Almendras, 4 cdas
  10. Oliva y sal
  11. Condimentos a gusto de cada quien

Elaboración

  1. Lavar el amaranto
  2. Colocar en una cacerola el agua,  el amaranto,  y sal de roca o marina.
  3. Hervir durante 15 minutos. Porbar, y chequear que este balndo.
  4. Mientras tanto, cortar las verduritas bien chiquitas.
  5. Juntar amaranto ,verduras y almendras
  6. Condimentar (sal, pimienta,curcuma,etc), revolver. Agregar oliva y mezclar otra vez.

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Comentarios

  • Juan

    no entendí si hay que sacar el exceso de agua o las verduritas se mezclan con el amaranto y el jugo… tio guiso..?!