Colesterol I

julio 25, 2012 3 Commentarios En: Nutrición y Salud
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En una serie de artículos venideros vamos a ir entendiendo de qué hablamos relamente cuando hablamos de colesterol, y qué tipo de dieta es beneficiosa en este sentido. Se darán ejemplos de comidas concretas, con receta.

El Proceso Orgánico

Muy simplificadamente, les propongo entender este tema,razonándolo de a pasos:

  • El material graso es transportado por unas estructuras orgánicas llamadas lipoproteínas.
  • Aquel que va dirigido al hígado, es transportado por lipoproteínas de alta densidad (colesterol “bueno”)
  • Aquel que va dirigido a las células de todo el organismo, es transportado por lipoprteínas de baja densidad (colesterol “malo”)
  • Cuando las células colmaron sus necesidades de lípidos, cierran sus receptores, y las lipoproteínas de baja densidad quedan circulando en la sangre: el destino de éstas puede ser:
  1. Ser capturadas por células adiposas, y almacenadas como material de reserva, o…
  2. Volver al hígado en proteínas de alta densidad.

Este sistema puede colapsar
Cuando sobrecargamos nuestro organismo ingiriendo hidratos de carbono refinados y/o grasas de mala calidad, colapsamos el sistema de transporte hacia el hígado, y quedan las lipoproteínas de baja densidad circulando por nuestra sangre: esto representa un peligro para las paredes de nuestras arterias.

Pero

…para que ese colesterol se deposite sobre una arteria logrando, eventualemnte su obstrucción, debe de haber un daño previo en ella, ya que el colesterol es justamente un intento de reparación del organismo sobre una superficie dañada.

Fijemos estos conceptos antes de seguir


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Comentarios

  • Silvia (sur de Cordoba)

    Hablando de colesterol…me acordé de los huevos.
    Tengo entendido que los huevos aportan grasas saludables al cuerpo…
    (si no es asi…por favor corregime!)
    Tengo la posibilidad de conseguir huevos de “gallinas felices”
    y sinceramente…me encantan los huevos y no quisiera privarme de ellos.
    Cuantos son recomendables por semana para no caer en excesos? (o carencias…)
    Son realmente recomendables o es mejor ir dejando de lado su consumo?
    (qué bueno poder consultarte estas cosas!
    me gusta este sistema nuevo de comentarios que han implementado en la pagina)

    • Los huevos efectivamente aportan ácidos grasos saludables, y también colesterol: pero parece ser que el colesterol alimenticio, no eleva el sanguíneo. Por otra parte el huevo posee lecitina, colina y metionina, tres elementos claves para la función hepática. Lo que sí, cocinalos en agua o al vapor, por no mucho tiempo, para no dañar parte de este preciado contenido nutricional. Lo ideal es que te quede la yema algo líquida, y la clara bien cocida.

      Cuántos? No más de uno por día, en mi opinión.

  • Silvia (sur de Cordoba)

    Gracias , Karen!