Hamburguesas de Quínoa

hamburguesas quinoa

Utilizando este noble alimento de  alto contenido de proteínas de buen valor biológico,  que carece de las tóxicas prolaminas del trigo, hoy aprenderemos a hacer unas exquisitas y sencillas hamburguesas de quínoa.

Ingredientes

  1. Quínoa, 1 taza (250gr)
  2. Agua, 3 tz
  3. Oliva, 1 gran cda. (16 gr)
  4. Sal, 5 gr
  5. Condimentos: 1 cda de té generosa de perejil, 1 cda de té de ajo en polvo, y 2 pizcas de curry.

Elaboración

  1. Colocar en la pava 1 taza de agua y llevarla a punto de ebullición. Reservar.
  2. Simultáneamente, colocar la quínoa en una cacerola con dos tazas aprox. de agua. Poner a fuego moderado, y esperar a que se forme espuma en la superficie del agua (esto ocurre más o menos a los 15 minutos, dependiendo del calor emitido por la hornalla, la cantidad de saponinas de la quínoa, etc).
  3. Colar la quínoa (usar colador de malla fina, para evitar que se “nos escapen” las semillitas). Devolverlas a la cacerola, adicionarle el agua que reservamos en la pava, y poner el fuego fuerte hasta que ebulla; bajarlo a pelusa, colocar la tapa de la cacerola de modo no hermético, y esperar a que se consuma el agua.
  4. Si podemos dejarla enfriar, es la mejor opción. Precalentar horno a 180ºC, y mientras…
  5. Colocar en la licuadora (o bien usar mixer de mano) dos tazas de quínoa, más la sal, los condimentos y el aceite de oliva, y procesar hasta que quede una masa manipulable.
  6. En un recipiente cómodo, o bien sobre una tabla amplia, unir con nuestras manos la masa que acabamos de hacer con la tercera y ultima taza de quínoa sin procesar.
  7. Con manos húmedas tomar trozos de aprox. 100gr de masa, y darles forma de hamburguesa.
  8. En una placa de horno (que no sea de aluminio!) colocar unas pocas gotas de oliva, esparcirlas con papel de cocina, y allí poner nuestras hamburguesitas.
  9. Dejarlas en el horno a esa misma temperatura por aproximadamente 30 minutos. Dejarlas enfriar un poco antes de servirlas. Incluso para el otro día les aseguro están más sabrosas y con aún mejor estructura!

Alternativa: Si en vez de hamburguesas le damos forma de una gran tortilla, para luego seguir el mismo proceder ya descripto, tendremos una exquisita tortilla de quinoa al horno.

Importante: Siempre consumir las hamburguesas o tortilla con abundante cantidad de crudos, para así no sobre-exigir a nuestros órganos (estómago y páncreas) con la excesiva producción de enzimas.


Social



Comentarios

  • Estoy preparando un video especial con todo el taller de quínoa que dí días atras. Este lo filmaré en casa, tendrá por supuesto varias recetas, tips, y consejos de nutrición. Tendrá un valor de entre 100 y 150 pesos argentinos (algo así de 29 dólares), y será muy sencillo de descargar.

    • Silvia (Sur de Cordoba)

      Quedo a la espera para saber cómo será el mecanismo…(el pago y esas cosas)…Gracias Karen por pensar en quienes no pudimos asistir…

      • Faltaba más Silvia! Además esta re bueno porque pueden verlo las vecs que sea necesario, mientras que el presencial, te lo llevás puesto y chau. Todo tiene su encanto, obvio, pero me parece que esta bueno esto de poderllegar en persona y en video. Ademas…jeje, acabo de hacer un pancito de quinoa muy rico, que pense incluirlo en el videíto!!

  • SunSon

    Hola Karen!.
    Probare mañana hacer estas hamburguesas… la verdad es que la unica manera que consumo la quinoa es en germinados (y son de los germinados mas ricos y suaves los de quinoa)…. pero nunca la cocine (me llama la atencion que quede con ese color oscurito, siendo tan blanca).

    Con tu publicacion me surgio una duda!… mencionas que la quinoa tiene alto contenido proteico. Yo siempre tuve a la quinoa como que es un cereal, por lo tanto, mucho mayor proporcion de carbohidratos que de proteinas. Si tuviera un valor proteico alto, entonces, caeria dentro de las categorias de las legumbres?.

    En fin, solo eso, saludos y buenas ondas!!!…

  • Pingback: A petición de mi madre: paella de quinoa | El horno de Ana()

  • Karen, con ese primer hervor se reemplaza el lavado eteeeeeeeeeeeeerno de la quinoa? Si me decís que sí creo que lloro de felicidad!!

    • Podes enjuagarla n un colador de malla fina, bajo el grifo, previo a ese primer hevor, pero basicamente es para eso, sí, para quitarle las benditas saponinas.

  • Shakti

    Karen, saludos. leyendo la recete Hamburguesas de Quínoa no me queda claro el punto 5, donde te refieres a dos tazas de quínoa, esta son sin hervir? ya que en la lista de Ingredientes te refieres a una taza de Quinoa, gracias de antemano

  • Lorena

    Hola Karen, avisame cuando tengas el video que yo también lo quiero. Saludos.

    • Sí! Se retrasó el proyecto de filmarlo porque se me rompio la licuadora, y recien hoy me traen el repuesto. pero sigue firme la idea de hacerlo. Beso!

  • Hola Karen, quería preguntarte qué opinas del tempeh, creo que nunca te he escuchado hablar sobre él. Saludos.

  • Pingback: Perlengkapan Bayi Murah()

  • Pingback: Perlengkapan Bayi Murah()

  • Pingback: Perlengkapan Bayi Murah()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: Baju bayi()

  • Pingback: Baju bayi()

  • Pingback: Baju bayi()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: New Android Market()

  • Pingback: Noel Terboss()

  • Pingback: Mimi Navar()

  • Pingback: celine handbags()

  • Pingback: xBtAbjyv()

  • Pingback: Baju Bayi()

  • Pingback: homes for sale in chicago()