Masa de Panqueques de Quínoa

panqueques de quinoa

La idea es poder disfrutar de panqueques tanto dulces como salados, sin la necesidad de recurrir al trigo, ni a otros cereales cuya composición nutricional dista bastante de alcanzar la calidad que distingue a la quínoa. Por otra parte, tampoco usamos lácteos. Entonces, concretamos así la posibilidad de lograr panqueques cuyos ingredientes resultan más beneficiosos a nuestro organismo

Ingredientes

  1. Harina de quínoa (moler el cereal en la licuadora o molinillo), 200 gr
  2. Leche de almendras, medio litro
  3. Huevos orgánicos,3
  4. Aceite de oliva de primera presión en frío, 40 gr
  5. Sal sin refinar, media cdita
  6. Miel, 1 cdita

Elaboración

  1. Colocar en la licuadora todos los ingredientes menos la harina. Licuar.
  2. Agregar la harina, y volver a licuar.
  3. Dejar descansar en la misma licuadora un mínimo de media hora.
  4. Licuar brevemente otra vez.
  5. Calentar la sartén un poco  (usé una antiadherente).
  6. Colocar en la sartén porciones  esféricas que tiendan a ser finas y dejar cocinar aproximadamente, dependiendo de la llama y la hornalla que tengamos, de 2 a 3 minutos de cada lado (elegir la hornalla más pequeña y usar fuego mínimo)

 

Nota: me inspire en la receta que figura en esta página, y le hice alguna que otra modificación.


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Comentarios

  • Mmmmmmmmmmm!!!!! Voy a probar! Pronto!!!

  • Mora

    qué buenas novedades 🙂 Extrañaba recetita! Gracias karen!
    Lo que sí, no estoy comiendo huevo, creerás que saldrá igual? o qué le puede agregar en su lugar? Muchas gracias ♥

    • Ay, la verdad es que no sé Mora! Sin huevo no va a tener flexibilidad. Y Aun no sé qué otro ingrediente pueda lograr esa cualiad en la masa. Chía no por favor! es Un crimen nutricional calentarla y saturar sus preciosos ácidos grasos linolénicos.

      • Karen, entonces, tampoco lino. El reemplazo de 1 cucharada de lino en agua x cada huevo… 🙁

        No va, no?

  • SunSon

    En cuanto lei lo de Mora, que queria sustituir el huevo, enseguida pense en la chia o en el Lino, que en recetas veganas el huevo se suele sustituir.

    Pero por lo visto, tampoco es muy aconsejable hacerlo asi?, o sea, o al menos no es aconsejable hacerle con el lino/chica en agua caliente?. Y si simplemente molemos semillas de lino/chia, y lo mezclamos con agua tibia (para no matar las enzimas), ¿no serviria?.

    Igual el tema del huevo, mas alla de generar cierta incompatibilidad con la quinoa (que es un cereal), creo que no habria problema de incorporarlo, ya que es un alimento bastante noble (dentro de los productos animales el mas noble diria yo).

    Saludos y buenas ondas!

    • SunSon

      Me respondo a mi mismo!, ajaja.. nah, es q me quedo una preguntarte por hacerte Karen.
      La quinoa, molemos las semillas tal como vienen?, o habria que hacerles el proceso del remojo ese?.
      Yo la unica vez que cocine quinoa, no la remoje mucho y quedo con un gusto “feo”. He leido que la gente suele hacerle varios remojos, eso para que sirve tantos remojos? y como es bien el proceso?

  • Eterna

    Se ve una lindra receta y delicioso panqueque.
    Podría decirme como procedistes con al quinua para obtener la harina, la tostas previamente antes de convertirla en harina, la remojastes y cuánto tiempo?. Gracias